Huepos

Los Huepos conocidos cientificamente como Ensis macha,Huepos es un bivalvo de la familia de las machas, que vive en fondos blandos de playas arenosas;  se encuentran entre Caldera (27° L.S.) y el Estrecho de Magallanes (55° L.S.), a profundidades que pueden alcanzar los 50 m.

es un molusco sedentario tanto para alimentarse como para reproducirse. Su alimento consiste en plancton, dado que es filtrador. Ejemplares pequeños pueden ser presa de peces carnívoros como pejeperro o vieja negra, así como de crustáceos como jaibas.

Posee un sabor muy suave y de textura algo cremosa que por si solo tiene un exquisito sabor al paladar. se puede preparar de muchas formas, pero una de las mas exquisitas es prepararlos con queso fundido.